茶初出色淡，后出，色浓。‘匀’字是委重要的。‘尽’就是不要让余水留在壶中。
在翟译民整套流程完成之后，索老笑着出声赞好，“译民的茶艺又精进不少了啊，不错不错，老头子我佩服，佩服。”说完，索老率先捧起小杯，慢饮细酌，啜毕还以杯口移近鼻孔，品其香味。
功夫茶因杯小，香浓、汤热，故啜后杯中仍有余香，这是一股比从茶汤上溢出的香气更深沉、更浓烈的“山韵气”，“嗅杯”因此为工夫茶所独有的雅趣。
第55章 找茬
许韵寒仔细观察了下周围人品茶时动作，然后才端起放于她身前的茶杯，用拇指与食指扶着杯沿，以中指抵住杯底，拿近前却没有直接饮用，而是先端到鼻尖处闻了闻，即时茶香扑鼻，然后才缓缓分啜三口，慢慢饮入到口中，整个过程闲适流畅，行云流水完全看不出她这是现学现卖的。
“好，三口方知味，看来小姑娘也是懂茶之人啊，哎……现在的年轻人很多都去喝可