发生亏损，否则，将按一定的比率由员工承担亏损损失。
核定营业额，就是根据往年的营业额情况，核定一个基本营业额度，超过这个额度才有奖励。这样一来，就保证了基本营业额，确保食堂向干部职工提供正常的餐饮供应。如果你要想得到奖金，就必须想办法增加花色品种，改进口味，提升服务质量，让更多的干部职工到食堂就餐。就餐人多了，营业额度才会增加，员工个人的收入也才会随之增加。
按利润的一定比率提成，就是要在增加营业额度，增加收入的基础上，想办法节约成本费用，减少损失ng费，才能相应增加利润额度。大家都知道，职工食堂的效益情况，与员工的责任心有绝对的关系。如果他们责任心强，让他们自觉参与到成本管理中来，他们就会精打细算，合理配备，减少ng费。只有成本降低了，利润才会增加；利润增加了，员工个人的收入才会增加。这两者是相辅相成有关系，是典型的正比例关系。
当然，为了不影响干部职工的实际利益，龚仲在考核办法中，核定采取了最高利润率的办法进行规范。也就是规定超过核定利润率部分，不参与提成。只有在规定的利润率范围内的利润，才给员工提成。这样一来，就防止了食堂员工为了单纯追求利润，采取偷工减料，降低供应质量等方式，影响江南局干部职工的利益，使干部职工吃不饱，给职工食堂的管理带来负面影响。
董昕主任看完方案后，虽说平时对龚仲不怎么感冒，但此时其内心却又不得不有些佩服他的能力。董昕知道，龚仲的这个方案表面上看来非常简单，可以说没有任何新东西。但最容易的往往却是最难的，该方案中最难的就是将
第二十八章 合上节拍(2/6)