厨艺开发出的两道菜被最终选定为主菜——改良版大盘鸡和怪味小龙虾。
其实说起来直接用咖喱更省事，差不多啥都能配，味道也够重，可98年国内可没有什么便宜咖喱卖，只好作罢。
而改良版大盘鸡和怪味小龙虾这两道菜实际上就是充当浇头，类似咖喱的作用，这样可以有效降低其他配菜的口味要求，比如青菜就过过水或者清炒一下就行，减轻了备菜的负担。米饭则准备用熬出来的骨头汤煮，虽然肯定比家里自己做的骨头汤稀释很多，但味道依然会很香。
改良版大盘鸡主要是参照老饭骨的做法，但是在处理流程上有一定陆道升自己的简化，再就是调味上为了更适应浦江地区人的口味，减少了辣味，增加了糖的量，用的也是鸡腿，而不是整鸡，整机陆道升觉得整鸡丢头太多吃着感觉麻烦又不实在，干脆不用了。本质就是鸡汤煮土豆，得到香浓的汤汁用来盖饭就行。
怪味小龙虾则是参考经典的麻辣小龙虾做法，以甜咸辣为基础上加重甜味。制作时在锅里烧足够长的时间，也不在乎把虾肉给烧老了。因为陆道升的目的就是把小龙虾的鲜味给带出来到汤汁里，主要是靠汤汁来吸引顾客。
至于小龙虾口感如何倒不是很关心，反正会吃的人不多。98年，小龙虾还普遍被人嫌弃是臭水沟里长的，价钱便宜得紧，几块钱就可以买上好多斤，完全没有日后论个卖的人气和身价，所以陆道升就当是熬汁的香料用了……就是不知道簋街的老铁们会不会被这败家操作给气死。
最后，一家人又商量了一些经营策略。一大家子人都有些老实思想保守，商量半天无非也就是坚持走物美价廉路线。
第8章 没闲下来(3/4)