看蛋糕成熟与否，可以用手指去请按表面测试，这点你应该清楚。
烤的时候，烤箱预热180摄氏度，进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下，也就是做几个自由落体运动，就像是这样，为的就是把多余的空气整出来，我们用的8寸模具考法，靠箱第三层180摄氏度，十分钟，转一百五十摄氏度，五十分钟，第二层180摄氏度10分钟，转160摄氏度十五分钟······”
刘志成一边做，一边和大厨讲解，大厨学习的也十分认真，刘志成一连做了两次之后，大厨便彻底的掌握了。
烤蛋糕的火候掌握了，这是第一步，接下来才是重头戏，刘志成准备把自己精心研制的药膳蛋糕的秘方交给大厨，好让大厨能够自己制作。
所以刘志成对着大厨说道：“火候你已经掌握了，接下来我说的可是一个秘密，只有你知我知的秘密，它的名字为药膳蛋糕。”
听到刘志成这话后，大厨神情立马变得十分严肃，郑重其事的点了点头。