白二人的意思,也知道她们的任务,不过她并没有藏拙,顺着她们的话说。
比如鱼放生姜,草果,丁香一类的能去掉腥气啊。
或者是放点烧酒腌制啊,都能去腥。又告诉厨娘,蒸鱼的话,不易蒸老了,那样鱼肉不会鲜嫩。
不过也不能蒸轻了,火候不够的话,鱼会发腥,也不好吃。
还有煎鱼的时间不能总用筷子或者铲子去拔动鱼,这样鱼容易散开,不易成型。
芸娘说了不少的知识,两个厨娘不住的点头,因为不少她们是知道的,有不少是不知道的,听了芸娘的,下次她们再做的时间就会容易的多。
芸娘也不在乎教她们这些,反正鱼锏自己掌握着,这比什么都重要。
说的口都有些干了,芸娘才停了下来。
算算时辰差不多了。芸娘起了身拿起了鱼,拔开了鱼肚子,手伸进鱼肚子里,找到鱼锏轻轻的用手指夹住,然后把生姜片和葱白取了出来,扔掉不要,她让二人帮她把鱼拿到案板上,然后偷偷的把鱼锏装进了袖子内。这一切都神不知鬼不觉,两个厨娘并不知道。()
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061章 巧遇
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