把盘子放上笼蒸。
这个要蒸不到一刻钟就得取出，不能时间过久。
蒸好后，芸娘垫着抹布把盘子端了出来。
盘子内的头尾和原汤不动，芸娘用小刀仔细而又利索的剔下鱼肉。
其实这道菜做起来并不麻烦，最麻烦的部分也就在剔下鱼肉，没有一点的功底可是做不到的。
剔好鱼肉后。月季这边已经将将蛋清打散，芸娘往里面放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，然后又加入盐搅匀。将一半装入汤碗，上笼蒸去蒸。
这个蒸的时间半刻钟左右。半熟就取出，然后把剩下的另一半倒在上面，再上笼蒸熟，这即为芙蓉鲫鱼。
另一个盘子内的鱼头和鱼尾也已经蒸熟。
芸娘将鱼头鱼尾取出，头和尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，一眼看去就像一整条鱼一般。
最好芸娘撒上了火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
看着清清爽爽。吃起来鲜滑爽口，没有鱼刺，鱼肉落口即溶，滋味是相当的不错。
“许师傅，这道菜做的时间要注意鱼不易蒸的时间过久，半刻钟为好，过久的话会肉死刺软，不易分离，鲜味也会尽失。吃起来会觉得死死板板，就没有特色。”
芸娘看着炒着菜还不住看向自己这边的许师傅。和他交代着。
许师傅连连点头，表示他记下了。
今日芸娘做的几道菜他都已经记下，不过他现在没时间试验。等夜里好好消化消化，明日他也要动手开始试验。
其实记下和他能做出，让酒楼推出这道菜还是有时间段的，不过不用急，酒楼一个月有一两道新菜推出即可。不用多，这
299章 暖心(2/6)