是发霉的谷物，还有发芽的谷物制成的，考虑到这点，凌天阳故意从稻子中选了一些发霉或者是发芽的稻子出来。
采用糯米或粳米为原料先浸泡蓼叶或蛇麻花，或绞取汁。取其汁拌米粉，揉面米团。这是制作酒曲大多的方法，然后把新制成的曲团在陈曲粉末上滚动一下陈曲末便粘在新曲团的表面，陈曲末中有大量的根霉孢子，可以在曲团上迅速繁殖，形成生长优势。
凌天阳记得不是很清楚，试验了很多次之后，终于让她捣弄出了第一次真正意义上的酒曲，便迫不及待的准备酿酒，材料那些本来就是准备好的，玉米就是今年刚收进来的，选了一些饱满的，颗粒大的。然后便是浸泡、蒸煮，用清水浸泡四个时辰到五个时辰，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。
将蒸煮好的玉米摊开凉至室温，按饭：水＝1：1备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，将玉米与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。在20℃～25℃的室温下敞口发酵7天～10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次～3次，然后将坛口密封，继续发酵60天左右，发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸。
将酒用多层密纱布过滤，过滤液密封继续后发酵30天，同时沉淀多余的残渣。利用倾斜过滤法取得上清酒液，用坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇。
接下来，凌天阳又尝试做了一点黄酒，在这个时代，人们都相信喝黄酒可以强身健体，这么一折腾，一直到凌天阳真正得空了，十月份初五都来了。1dc2c。
凌
第191良人1(4/6)