客上千人，规模宏大，相当于鲁西华那里的星级酒店。
鲁西华正在其中靠街一楼的楼上吃着蟹黄汤包。
开封最出名的小吃就是灌汤包子：将大骨或肉皮长时间炖煮，撇去浮沫，滤净油腻，熬出胶原蛋白，熬成一锅满是胶原的浓汤，待温度下降，浓汤凝结，变成半透明的皮冻(宋朝称之为“水晶脍”)。把皮冻切成小块，与肉馅儿一起包成薄皮大馅的包子，放在铺满松针或荷叶的小笼屉里蒸熟。这时候，皮冻彻底化开，在小笼包里出不去，将包子撑得鼓鼓的，轻轻一按，花枝乱颤，咬上一口，汁液飞溅，感觉不是在吃包子，而是在喝汤。
汤包的关键自然是“汤”，馅里没汤，不配叫汤包。高档灌汤包的汤汁来自于皮冻，低档灌汤包的汤汁来自于动物油~动物油受热融化，同样能冒充汤汁，唯一的遗憾是过于油腻。
鲁西华吃的蟹黄汤包可是鼎鼎有名，昔有奸相蔡京某天请五百多个下属一块儿吃饭，吩咐厨子做菜，其中一味就是这“蟹黄汤包”，饭后厨子算了算账，“汤包一味为钱一千三百余缗。”可见单做这蟹黄汤包这道菜就花了一千三百多贯。
这件事儿发生在宋徽宗崇宁年间，当时米价一千二百文一石，宋朝一石米重约六十公斤，据此可以估算出一贯铜钱的购买力等于人民币三百多元。蔡京一顿汤包消费一千三百多贯，折合人民币四十多万元。但是，这是五百多人吃的汤包，也就是每人消费800多元。
现在鲁西华卖了兽皮得钱八百六十贯也是折合人民币四十多万元，那是因为，徽钦二宗接连败仗，将国家的铜钱作为赔礼送往金国，这铜价又奇迹般的变高了。
第40章 汴梁行，一力破万军（6）(2/4)