慢没事，酒的口感必须要好。
液态法就是直接把高粱打碎或是磨粉，然后加酒曲、加水。这样能够节约时间，出酒量也高，好多工厂里都会用这样的方法。缺点就是要是没有好的陈年酒勾兑，这个酒的味道会差一些。
当然了，整个酿酒的工艺真的是太复杂了，影响口感的因素很多，可不仅仅是酿造的方法。
老刘选择了固态酿酒法，这些带壳的高粱在水中泡了将近二十个小时。反正在老刘看来，酿酒的前期工艺跟洗澡差不多。先泡后蒸，就跟洗桑拿一样。
看老刘在这里蒸高粱米，小苗苗就很好奇了，还以为这是有了新食物呢。只不过在她趁着老刘不注意，偷偷尝了一粒蒸好的高粱米之后，那个小脸一下子就变得苦巴巴的。
带着壳的高粱米能有啥味道啊，而且这个还不是家里平常吃的高粱米，而是酿酒用的品种。
“爸爸，一点都不好吃。”小家伙一本正经的说道。
“这么贪嘴，现在知道厉害了吧？”老刘笑着说道。
“爸爸，不好吃为啥还要蒸啊？”小家伙好奇的问道。
“哈哈，这个是用来酿酒的。蒸好的高粱米，经过发酵，再蒸煮一下，就能够变成酒了。”摊好了高粱后老刘抱着小家伙说道。
小苗苗皱了皱眉头，不喜欢酒嘛，还以为要做好吃的呢。
“刘哥，这样就行了？”王莎莎好奇的问道。
“还得放缸里发酵呢。不过我用的高粱少，用大桶发酵就成，密封也能好一些。”刘文睿随口说道。
“对了，雷蒙德又干啥去了？我咋发现这货不务正业呢？
316 种花酿酒忙 下(2/6)