使得豆腐柔嫩又有嚼劲。”
纯夏竟然略微点了点头，没有太大的惊讶，反倒让陈墨有些吃惊。
纯夏捞起一颗小小的黑色肉粒，放进口中。
“嗯...这个牛肉末很有嚼劲，而且Q弹，这应该就是麻辣豆腐中的酥咧？”
陈墨眉毛扬起，没有想到眼前这个RB美女对于麻婆豆腐的评价还挺专业。
“是的，我把牛肉末下锅炒香，使得牛肉末嚼起来又酥又弹。不过...”
纯夏瞪大了眼睛看着陈墨。
“不过，酥这一味其实并不是指牛肉末的酥，其实这个酥，来自于四川话‘酥烂’，意思是火候要足。放在这道麻婆豆腐的制作中，就是炒香牛肉末的时候，要开大火烹饪，将牛肉末炒酥的同时还不能老，火候不仅要足，还要控制的刚刚好。”
纯夏露出若有所思的表情，缓缓点了点头。
根据陈墨所说，那部动漫上魔幻麻婆豆腐的酥，其实理解的意思是错的，不过也难怪，毕竟不是中国出品。
纯夏又舀起一勺，这一次是连带着豆腐和牛肉末一起吃进嘴里的。
“麻婆豆腐的口感浓郁，汤汁和调料的味道都被封锁在豆腐和牛肉末的内部，随着咀嚼逐渐扩散，直至充满口腔，真的很棒。”
“我在出锅的瞬间，淋上热油，瞬间锁住味道。”陈墨见纯夏看向自己，便立即解释道。
纯夏又点了点头，然后俯下身子，盯着一块豆腐上竖着的蒜苗。
“这是...哈，我知道咧，这是器皿里培养的有机蒜苗，你可真有想法，把新鲜的蒜苗重新栽在豆腐里，让这道
第42章 你想吃我豆腐吗(2/5)