论一番，议出结果，但如果阿特顿也将选票投给陈墨，则无需再讨论，陈墨直接获胜。
所以阿特顿的选票和发言，至关重要。
“嘿，陈，你的这道菜的确非常好，但是，就如洪师傅自己所讲述的那样，随园菜的历史非常悠久，关于随园菜，你有什么理解和看法吗？我想听一听你的见解。”
阿特顿并没有直接发表意见，反而丢给了陈墨一个问题，这是在考验陈墨对随园菜的理解。
看来与罗伯特同为美国人的阿特顿，还想为罗伯特做一下最后的努力。
听完阿特顿的问题，陈墨毫无迟疑的说道：“随园菜的特点在于三点：原料、烹饪、外观。”
“一是在于原料，本次菜品所用的食材都是大会组委会所准备的顶级食材，三文鱼是现场切好直接加工的，在原料上选材优质。”
“二是烹饪方式，随园菜制作要求精细，采用熏炝的方式制成的三文鱼，并不直接接触明火，采用高温加热的方式使得鱼肉受热均匀，且完全保留住了鱼的鲜味，先腌制鱼肉、再果木燃熏，每一步都十分精细，制作出来的菜品，上中下还分为甜、嫩、辣三味，使得口感上富有层次，果木的香气，又增加了一味，这四种味道，才构成了一道三文鱼的料理。”
“三是外观，随园菜讲究摆盘精致，与传统的中华料理相比，这道金陵官府菜更加正式，采用了包菜丝做底，颜色上也与红色干椒面、红色的鱼肉和略显黑色的焦糖相呼应，浅色系更承托出主食颜色的存在感。”
“这三点，就是随园菜的精髓，也是我这道炝果焦糖三文鱼的精华所在。”
陈
第114章 十届首胜（第二更）(2/4)