隔水融化，加入牛肉茸里，打上一个山鸡蛋，撒入适量面粉，最后再倒入料酒。
黄油放入牛肉茸里，可以加快牛肉烤制的速度，使得内部快速受热，防止表面烤焦。
鸡蛋增加牛肉吃起来的口感和营养。
面粉使得牛肉茸更容易成型，不至于烤制的过程中散掉。
料酒嘛最简答，去腥。
将第一次添加了辅料的牛肉茸用筷子沿同一个方向用力搅拌上劲。
搅拌一会儿至牛肉茸完全吸收了第一批辅料，再加入准备好的洋葱碎末、蒜蓉继续搅拌。
最后，加入胡椒粉、盐，再次搅拌均匀。
拿出分子烤盘，铺好锡纸。
美食屋厨房的分子烤盘，属于系统分子厨具的一种，烤制的时候可以深入到肉质的内部，保证以分子为单位的肉粒可以受热均匀，口感和味道都比普通的明火或烤炉烤制要好吃的多。
用手取适量拌好的肉馅，拍成厚约1厘米的圆形肉饼，放到锡纸上，均匀分布排好。
放进预热的烤箱中，将温度设置为200度，烤10分钟，取出翻面，再继续烤10分钟。
当然，分子烤箱，不需要10分钟那么久，正反面各2分钟即可。
根据食谱的特别提示，在搅拌的时候需要特别注意上劲。
陈墨一开始并不是特别明白，搅拌上劲是什么意思。
但系统很快就给出了提示。
【上劲，其实就是搅拌均匀、用力，将筷子插在搅拌好的牛肉馅中，筷子屹立不倒，那就是代表搅拌上劲了】
【牛肉茸搅拌上劲，
第141章 烤牛肉饼（第一更）(2/5)