牛杂汤？嗯，西伯利亚的气温这么冷，就该吃牛杂汤锅…”
“咦，对了，还有跷脚牛肉！”
他突然眼前一亮，非常兴奋，跷脚牛肉是很不容易弄的，必须有人杀牛才行。
这道菜，需要大量牛杂原料。
今天正好可以做份跷脚牛肉！
这道菜起源于巴蜀乐山，是一道源远流长的汉族名菜，有散寒止咳之药膳功效。
特色在于，把牛身上各式各样的东西全都放到一起煮，包括牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛百叶、牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等等。
根据以脏补脏的中医原理，跷脚牛肉拥有很不错的药膳效果，而且味道很好。
“OK，今天就做这两道菜！”
跷脚牛肉，牛杂汤锅，美滋滋，好久没有吃这两道菜了，凌枫急忙吩咐到——
“瓦吉姆，把牛血给我，马上加一半桶的水搅拌均匀冷却，算了，我来吧！”
他亲自动手，趁热制作血旺。
纯血，浓度太高，血旺不够嫩，要趁热加水搅拌均匀了以后，等待牛血凝固。
凝固的血块，就是血旺，可以烹饪非常多的川菜特色美味，最适合老人小孩。
鸭血粉丝、麻辣血旺、毛血旺
水煮血旺、血旺豆腐、血旺汤
烫火锅和牛杂汤，都可以加，跷脚牛肉里也也有牛血，所以，必须先弄出来！
非常简单，分分钟就搞定了。
尤里大叔非常好奇的询问:“老板，你这是要做什么东西？血肠？那也不对啊
061.跷脚牛肉-牛杂汤锅(2/5)