钱去看看还有人怀疑，至于之前拒绝的也让归掌柜再次前往，不过一定要挖到手艺精湛的老厨子，这关系到接下来一步的计划。
三日后，李宽再次前来，归掌柜不负重托终于花重金挖来了八位老厨子，这也是李宽给他的死命令，必须有八位厨子，至于伙计人数由他自己定，厨师的人数则是李宽亲自定的。
因为他要将现代的八大菜系的菜谱全部教给这八人，为了避免重复每个人学习一个菜系的菜谱，包括烹饪方法。虽然有些配料这个时代没办法提供，不过李宽却想到替代之物，味道稍有改变，却比现在吃得菜味道要好太多。
据北魏末年《齐民要术》有关黄河中下游地区的菜系总结：“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”以上便是中式烹饪技巧的框架，现代的八大菜系直到明清以后才完全确定，而八大菜系的技巧便是书中总结提到的。
李宽之所以要老厨子，就是因为老厨子烹饪技巧不说百分百全部掌握，至少掌握七八成，加上经验老到绝对可以达到自己要求的那样。皇宫中的菜肴等味道，李宽品尝过，他不认为尚食局的人就一定厨艺高超，高手在民间这句话可不是随便说说的，必有它的道理。
八名老厨师对于戴着面具的李宽倒是有些惊讶，如今他们都知道李宽才是真正的东家，自然十分客气。直到李宽将他们八人分开，又考验每个人的厨艺，还不是的评头论足的，让八人更加吃惊。
这八人算不上名家大厨，也是在当地小有名气的厨师，做菜绝对是有一手，李宽适当的评价让八人明白东家绝对是行家。接着，八人又被安排八大菜系的
第69章 八大菜系(2/4)