挂上了欣慰的笑容。
张旭一看，就知道爷爷心情极好。
张旭给爷爷讲起了在金陵发生的事情。
还提到了那只开了灵智老鼠，并没有说在夫子庙激发浩然正气的事情，倒是把在夫子庙美食街吃的东西，细细说了一遍。
回到家里，看看时间不早了，张旭决定开始做饭。
鱼肉剩下不多了，虾肉倒是还有不少。
想了想，张旭决定做松鼠鱼，清蒸鱼，苏式爆鱼，黄油虾肉，葱姜炒虾肉，茄汁虾肉。
松鼠鱼流传广泛，做法众多，最主要的是两点。
一点是要考验刀工，要用刀工做出松鼠的形状。
一个是要看能不能炒出美味的芡汁。
松鼠鱼一般是用整条鱼，去头，去骨做。
张旭就准备用大片的鱼肉做出松鼠鱼。
切下一块鱼肉，用麦穗花刀切成需要的样子，然后放入玉米粉中滚匀，放入油锅炸。
顿时，鱼肉就随着切出来的样子散开，看起来好像一个小松鼠。
锅留底油，加入料酒，米醋，白糖，酱油，糖色，豌豆，冬笋丁，葱米，姜米炒熟。
用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。
清蒸鱼，苏式爆鱼，也都可以用大片的鱼肉来做。
黄油虾肉本来叫做黄油波士顿龙虾。
是龙虾的一种做法。
张旭稍稍改良了一下，用大块的虾肉来做。
做出来也十分美味。
姜葱炒虾肉，茄汁虾肉都是小龙虾的做法。
张旭
141什么也没有你的安危重要(2/5)