个小碟子，是各种点心小吃，一口一碗的量，也是为了尝尝鲜，最后上了几道硬菜，松茸虫草之类，也算是川西高原的特产了，分量少而精，品种繁复，如此大的桌面，只尝尝，就撤下，免得新来的菜品无法上桌。我们俩根本无法一一品尝。当然，对于贺部长来说，这些菜，是他经常吃的，估计都吃厌了。但对于我来说，这些小吃，只有少部分叫得出名字，要不是贺部长一一介绍，我根本不知道，四川还有这么多好吃的。
“部长，你到四川来，倒成了美食家了呢，这好多东西，我四川人，都没见过。”
“那是因为工作原因，小庄，我是后勤部长，管首长吃喝的。要说四川最大的特色，熊猫山川传统文化，但首长们最爱的，还是川菜，还是这些永不重样的小吃啊。”
“什么叫永不重样呢？”这个话我不太懂，因为不管你哪个菜系，菜品总是有数量的，食材总是有数量的，不可能永不重样。
“这些年你长期在外，对家乡的饮食文化体会，还不如我这个外乡人深了。成都人千百年来，因都江堰而旱涝保收，闲暇时间多，就把主要的创造力，用来做菜了。四川有高原雪山，也有原始森林，除了海产品，可以这样说，中国产的食材它都有，许多其它地方没有的食材，它也产。食材品种的多样性，四川人创造能力的丰富性，就造成了川菜菜品，从食材到做法无穷的变化。更重要的是，川菜是复合味，这是中华菜系中唯一的，复合味，就是厨师调和出来的味，用各种作料和烹饪方法，制造出自然界没有的大量味型出来，所以，几乎可以说，川菜的菜品从做法到食材到味道，综合起来看，可以组合出无穷无尽的变化，这
第二百二十六章 寻找老仇人(5/11)