创造，是一个陈姓小贩创造的。那时候，这位先辈用扁担挑着叫卖，一头挑着火炉热水，一头挑着锅碗瓢盆面条调料，一边走一边叫卖。
因此担担面便得了此名。
当然，令担担面出名的，还是其独特的调味方式。
担担面所属川省，这里的人喜爱麻辣，不管是什么菜，都喜欢吃麻辣鲜香的。
像川菜里的菜品，大多数都是重油重辣的，而少数清淡的川菜，却又是常人少见。
担担面也不例外，由于是街边小吃，和那种高级川菜的清淡不同，担担面的调味，就是麻辣鲜香。
当然，担担面也并不是说只有麻辣，担担面的味道是相当丰富的。
担担面的灵魂，就是那脆臊。
面条的臊子在川省这边，习惯分为汤汁面臊、稀卤面臊和干煵面臊三种。
汤汁面臊就是带有汤水的，比如红烧牛肉面、清汤牛肉面、香菇炖鸡面等的面臊。
稀卤面臊就是面臊比较浓稠，一般都有勾芡这一过程，如打卤面、大蒜鳝鱼面等的面臊就属此列。
干煵面臊就是指炒制的面臊，面臊一般都比较干爽，如杂酱面和担担面的面臊就是。
所谓臊子，在别的地方也叫做面卤或是浇头。地方不同，叫法也是不一样的。
脆臊就是属于干煵面臊。
高典将面团揉好之后，放在一边醒发，随后他拿出一块猪肉，用刀剁起来。
这块猪肉，他选择的猪后腿肉，这里的肉质更加紧实一些。用来制作脆臊最为合适。
将猪肉剁碎，放在锅里煸炒，再加入一些甜面酱，直到水分炒干，呈现出茶色。
随后高典用随身携带的筷子
第四百二十章 担担面(2/8)