人过早（武汉方言，意为吃早餐）的首选，做法方便快捷，香气浓郁，味道鲜美爽口，极其诱人。
在江城武汉，有这样一首过早歌：
老通城的豆皮四季美的汤包蔡林记的热干面
谈炎记的水饺五方斋的汤圆面窝油饼豆浆和油条
管他有钱无钱一早晨先把肚子填饱
管你开的是奔驰还是开的是蓝鸟
蹲倒站倒坐倒有的还在喊打包
么司（什么）身份档次地位在这里都跟我捡倒（收起来）
虽然在江城名气最大的是蔡林记的热干面，但实际上名声虽大，其实不过尔尔（个人观点）。
最美味的热干面却是要在江城走街串巷的各个小店中才能品尝到，而且各有各的独特风味。在小街巷中的过早店里，无论你是什么身份的人，都无法抵抗这种美味。武汉人脾气相对直快，说话一点儿也不客气，不论贫富贵贱，想要吃到街边的美味，你就得排队。但实际上不要误会，这种直来直往毫不客气的江城式嚷嚷反而并没有什么恶意，各种嘈杂的叫嚷声和热闹的环境相结合，再吃一口喷香美味的热干面，这才是武汉过早的精髓。若你想要在精美雅致安逸的环境中品尝热干面——那只能说那家店的水平实在不咋地，才能提供这样的环境。
光有好吃的热干面还不够，因为浓香高热的芝麻酱吃多了毕竟会觉得有些齁人，于是阿婠又手脚麻利的给江瑜冲了一碗蛋酒。
江
城过早的蛋酒和西式的蛋酒或是客家的蛋酒还大不相同，其实通俗点说应该叫米酒蛋花，但是这种不麻利的名字完全不符合江城人民风风火火
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