春请的镇上的张屠户，说好了只留下半片猪肉，剩下的都给张屠户拉走。
起早，何老三就带着大中小中来打扫院子，接猪血的盆都准备好了，猪圈里也要清理干净。养了一年的两头猪，已经有两百多斤了，脑袋十分肥壮。
日头上来的时候，张屠户架着牛车进了村，喝过了热茶，暖了暖身子，张屠户把外面的棉衣脱了，露出来黑色的短对襟，杀猪的架子已经由张家的两个儿子架起来，杀猪刀在磨刀石上霍霍磨了几下。
不用张屠户吩咐，何老三就带着人去猪圈里抓猪，用粗粗的麻绳捆住了，按到猪架上。张屠户一桶温水泼上去，那猪叫的更加撕心裂肺了。
狗蛋哇的一声哭出来，香秀赶紧把狗蛋的耳朵捂住，抱进了屋里。
张屠户举刀自猪脖颈往下划开，猪皮肉绽开，血水哗啦啦往下滴，那猪渐渐的就没了声息。等到沥血，剥皮，分割完毕，另一头猪也被架上了猪架。
温热的猪血端进厨房，沥干净脏污，倒进去一盆冷水，立马凝固起来。叶氏拿刀把猪血块一块一块的划开，丢进滚开的热水里，接着烧火，等到鲜红色慢慢凝固成深红色，才捞出来，沉入一旁的冷水中。杀猪饭的最重要一道菜就是猪血，村里的妇人多会做猪血。
凝固好的猪血，放到冷水中，少则能吃三五天，多则能吃到过年。但是何家村的规矩，过年正月里是不能吃猪血的，所以，一般都是年前就吃完的。
杀了两头猪，猪血也满满的两盆，估计吃了杀猪饭，还能吃到过年。张屠户只要猪肉，内脏等物就堆在院子里，等着收拾。猪内脏等带血的东西，香梅香草是不敢动的，只能叶
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