返回

美食家与演技帝

首页
关灯
护眼
字体:
大
中
小
第62节
   存书签 书架管理 返回目录
欢吃个有趣,他便选择了平时不常做的菜式。其中一道,是菊花火锅。

    之前他在山里拍戏,由野菊花联想到这道菜,便让丁海立订了一批特制的紫铜小锅。

    虽然当时萧可把菜谱和锅子图一起传了过来,但丁海立怕味道不正砸了餐厅的招牌,宁肯暂不上新,也要等萧可回来亲自示范过再做。于是便从金菊盛开的秋天,一直拖到了冬至。

    好在现在四时鲜花不断,随时可以采购到需要的花卉。否则,这批特制铜锅还得等明年才能用上。

    锅体双层均用紫铜打造而成,外层雕刻着精致的菊纹。和寻常火锅用具类似盆或者锅的造型不同,它从上方看去就像一只底盘稍深的大号盘子。中央有一处倒酒精的空心圆柱,内部做了特殊处理,放缓了酒精的燃烧速度。

    点燃酒精,导热性极好的铜锅不到片刻便烧到发烫。萧可抓起一撮切得极细的冬菇葱白姜丝,下锅烧出嗤响,再兑入鸡汤。然后用去掉花蒂、撕成一瓣一瓣的新鲜白菊加进汤中,加盖继续熬煮。

    等鸡汤入味的功夫,萧可又去料理其他菜。

    让一名学徒打蛋白,另一名处理绿豆沙。等材料备齐,萧可先迅速将磨得十分细腻的豆沙搓成长条,再裹上一层打到起泡的蛋白。然后在拌过佐料的面粉中转了一圈,沾足了生粉放进预先烧热的油锅中炸透,

    嗅着甜香,丁海立试着上手摆弄了一下豆沙,发现虽然刻意减少了水份,自己还是没法捏出形状。不知第几次暗暗感慨着萧可的手艺,他问道:“小萧老师,这道菜叫什么?”

    “假羊尾。”这道菜上圆下尖,细细长长,就像一条羊尾巴。


第62节(11/12)
上一页 目录 下一页