这个时候的火锅是最好吃的，不像现代人用电磁炉，电加热出来的东西和火加热出来的东西，味道还是有很大的不同。所谓火候，你那“电候”能比吗？
不一会儿，传菜的奴才们便端着锅子上来了。那锅子中间是个铜的出烟的圆柱，底下用铁架子加起来。这就是最正宗的老北京火锅儿了。食材不是一般的丰富。
光是肉就有好几样：猪里脊、火腿片、、腊肉、用来涮的牛羊肉摆了三大盘儿；素菜摆的是：黄心儿的娃娃菜、香菇、豆皮儿、莴笋、番薯片、冬笋、白萝卜、冬瓜、口蘑、木耳、玉兰片……外加各种鱼片、蛤蜊。
云惠看的直流口水，这个季节，你也就只有生在皇帝家，才能吃到这些新鲜的东西。北方人有习惯，这些蔬菜都会藏在地窖里。
北方人吃火锅，酱料自然也是少不了的。
对怎么搭配酱料，云惠在现代的时候作为资深吃货，也是很有研究的。
用姜汁拌上蒜泥、醋、白糖、香葱、芫荽，放一碟子，蘸着鱼片、蛤蜊吃最好吃；一勺用豆豉炒的干香的辣酱，两勺鲜红椒，一勺朝天椒，再加上蒜泥，芫荽、香葱，这是涮牛羊肉的；不过云惠最喜欢的是这一种调制方法，一勺芝麻酱、一勺花生酱、再放一块儿豆腐乳，那个味儿别提多香了。
云惠心满意足地调好各种酱料，才忽然想起来，自己是不是应该先跟小玄子客气客气？毕竟自己现在是处在封建阶级社会，吃人家的、用人家的，老手不劳动。
于是便把调好的一碗芝麻花生腐乳酱放到玄烨面前，笑道：“皇上，您尝尝臣妾调的这个。”
玄烨有些吃惊地接了过来
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