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民国先生的厨房

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第30节
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了枣丸子,再放到热油锅里炸成的小点心,刚出锅的时候软绵如蟠桃,面上撒着的糖粉亦白如雪,这些小巧明艳的点心吸引了宴上一些女士的注意,不过大多数人对桌上的吃食却是不甚感兴趣。

    这种宴会虽然是吃的名头,但是第一主角肯定不是桌上的美食。宾客们或是和周围人交谈做交际之事,或是细细琢磨往后同这林老板的二三交往计划,直到一股异香从后边慢慢飘来,瞬间吸引了他们的心神。

    视线往后边看,传菜员手中的推车成了众人的焦点所在。

    半盖着的锅盅正咕咚咚响地朝他们走来,从里头溢出的奇香肖似羊肉,但又有另外一股闻所未闻的味道更加胶着。

    等到那盅神仙煲上桌摆在众人面前,面上罩着的盖子掀开香气轰的一下散开时,刚才还在凯凯而谈的人早已停下,许多来宾的第一反应是拿起手边的筷子。

    作为林葳蕤钦定的招牌菜,这神仙煲自然不是凡物。因为对自家田庄野山羊品质的绝对自信,这次开宴用的羊肉全是从襄城火车运来的野山羊宰杀得到的,野山羊的肉质一般不如绵羊,脂肪也少,做得好可以是绝佳野味,但做得好却很难。

    但显然林家田庄的野山羊肉久经襄城老饕鬄们的检验,吃着田庄牧草、喝着伏仙河水长大,奔跑在山上的野山羊四肢矫健有力,肉质色泽鲜红,观其肥嫩程度全然不输绵羊。

    羊的全身皆为宝,不过怎么选肉做菜是有讲究的,不是一味取最嫩的部位即可。神仙煲因为做的是炖肉,所以大部头选取的还是山羊的颈肉和羊腱子肉,这些部位肉的质地不是最细嫩的,但是因为带有短纤维和细筋,肉质老嫩不均,肥瘦

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