鱼肉切下来，鱼和刺都分开了。”
可不是嘛，这可是柯小航在网上折磨许久才学会的，既要刀工，也有手感，这样鱼肉片下来才尽可能的没有鱼刺在里头。
片下鱼肉，再次挑干净小刺，去掉鱼皮，将鱼肉切小块放入绞肉机中，连续搅碎几次，适当的添加用开水泡发好的香葱水，多次搅碎的鱼肉打成细腻的鱼蓉。
稍微沉淀片刻。
柯小航又去烧了一锅水，开小火慢慢烧，把生姜切碎成粉末状备用。
看了下绞肉机里的鱼蓉，按照比例添加淀粉，每次添加的时候再次搅拌，直到所有的鱼蓉打发好了，撒上细细的姜末。
锅里的水烫手，有制作面条的桶状推拉机器，用鱼蓉做鱼丸面非常简单。
半透明，肉白色的鱼蓉做出的面条颜色不怎么好看，可在锅里的水温作用下，一根根只有一厘米粗的面条不到几秒钟就发生了完美的蜕变。