四阿哥的吩咐，即便是有这方面原因，那也只占了很小很小的一部分。可即使是有这样那样的因素，有张嫂给自己打下手，以云锦的懒劲儿，还是只选了些比以往稍费些功夫的菜，那些太过费事的则还是没有选。还有，虽说是为十三阿哥做的，但因为四阿哥不爱吃的这个大神在那儿，云锦的菜还是按荤素搭配来安排的。
云锦一共做了四道热菜，一道是八宝圆，就是将肥瘦各半的猪剁成泥，再把剁碎的松仁、香菇、笋尖、荸荠、姜之类的放进去，加淀粉拌匀后捏成团，放到盘子里，加上甜洒、秋油一起蒸；还有一道蘑菇炖**，把**加上甜酒、盐和冰糖，用文火煨到八分熟，再把新鲜的蘑菇下进去，炖熟就好了；再有一个鱼片，就是把新鲜鱼切成片，用秋油喂一会儿，再加纤纷、蛋清拌好，放进油锅爆炒，最后加上黄瓜片、和葱姜一起翻炒几下，最后是一道八宝豆腐，就是把嫩豆腐弄碎，加上香菇末、蘑菇末、松子仁末、瓜子仁末、**末、火腿末一起放入浓**汁中，炒滚了出锅，这个菜得用勺挖着吃。
因为要配酒吃，云锦还拌了两道凉菜，也是极简单的，一是酸辣黄瓜：把小黄瓜，用盐腌出水份后沥干，再用手挤出水份，然后加上糖、醋、蒜末、辣椒丝拌匀；另一个是拌芹菜：将芹菜摘叶洗净，切成五公分长短，入开水焯一下，然后用盐拌匀，吃之前浇上酱油、醋、香油、花椒油。
当然给阿哥们吃的菜不能就这几个，他们吃几个菜那是有规矩的，所以云锦就让张嫂自己看着再做几个，反正是把数凑够了就行。其实这些菜倒也不是特新奇的，云锦今天的重头戏主要是放在酒上。
菜上齐之后，四阿哥看
第三十三章 俗体字与鸡尾酒(5/7)