馅儿就是举着菜刀来回剁，其实也不是很轻松，时间长了胳膊就会酸。
将剁好的鱼茸装进盆子里，然后顺一个方向用尽搅拌，同时把姜葱水分几次加入，还要加盐和蛋清。
“去把土豆粉拿来。”沈梦让优优拿的土豆粉可不是后世吃的粉条，而是自家做的土豆淀粉。
做法也是特别简单，就是哪天吃土豆丝儿的时候，把切好的土豆丝往盆里一放，等个一个小时左右，然后土豆里的淀粉就沉淀到水里了，之后把土豆丝捞出，该炒炒。
那盆水需要静置，得小半天呢，把浮上的水倒掉，底下剩的就是土豆淀粉了。
她们家也不会特意做，哪次吃炒土豆丝儿的时候就弄点。
炖菜、炒菜需要勾芡的时候用一点，挺方便的。
不过自家做的土豆淀粉容易结块，所以使用前还得用手仔细的捏碎。
往搅拌好的鱼茸里撒入少许淀粉，再次搅拌均匀。
“优优把锅刷出来添水，睿睿洗手去，一会就要捏鱼丸了。”最后一步了。
“睿睿这样，用虎口挤出来，圆溜溜的。”沈梦给儿子做示范。
白溜溜圆滚滚的鱼丸就进了锅，鱼丸是冷水下锅的。
“不错，不错，往锅里放吧。”沈梦夸奖睿睿。
小家伙不经夸，小手在锅上面甩了好几下，鱼丸也没甩掉，苦着脸，“娘，它不下去啊。”
沈梦回头给找了个勺子，一舀，鱼丸就进了锅。
可不能用手，鱼丸太软了，一捏就变形了。
鱼丸漂起就好了，沈梦赶紧用笊篱捞出，然后放进盆里，准
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