钟，系上围裙开工。
她形象显眼，刚才便有一些路人驻足打望，摊位摆开后，冷阳到路边拍手招揽生意。
“最正宗的干炒牛河，前五位免费品尝，走过路过的请来试试，尝过不后悔，错过才吃亏！”
免费东西谁不爱，须臾凑齐五个吃螃蟹的人。
冷阳向洪爽耳语：“这五个人会帮我们聚集人气，第六位才是我们真正的顾客，你得保证在第一时间征服他。”
洪爽不缺信心，对阿顺说：“你可别小看干炒牛河，这道菜看似简单，其实很考技艺，要检验一个粤菜师傅的功底有多深，让他炒一份干炒牛河就能看出来。想靠这道菜赚钱，做法必须正宗，今天我就顺便教教你。”
炒牛河首选西江流域的米做成的河粉，不加任何添加剂，这样才爽滑筋道。牛肉要选筋少的牛柳。阿顺准备的河粉和牛肉质量还好，能保证菜的品质。
“你以后切牛肉顺着肉的横纹切，厚薄要适中，腌料用你自己配的这种也行，但别放盐，不然牛肉会发硬。豆芽菜必须去掉头尾，韭黄最好选靠近头的部分。”
她先给牛肉滑油，说要用热锅冷油，油温60°时放入牛肉，油温过热牛肉内外会熟成不均还容易炒老。炒香后捞出过控油，放入河粉炒到开始发卷时加入豆芽。豆芽受热出汁，甜味被炒干的河粉吸收，这时加入鸡精白糖生抽老抽，用猛火快炒。
她灵活地摇晃炒锅，挥动炒勺，仿佛正在冲锋的战士，向阿顺欢笑：“这个时候必须快速翻炒，哪怕停一秒钟也会糊锅。我练这套颠勺功夫花了不少力气，每晚坚持举哑铃才能练出足够的手劲。”
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