叫一个香哟……神仙都招架不住！”
这老头一边说一边做，等他教完叶桂枝，一锅肉也卤好了。
那老头子将一锅喷香的卤肉放到旁边，将那卤汤锅端到叶桂枝面前来，拿着油乎乎的锅勺在叶桂枝脑门上敲了一下，横眉冷对，“你给我认真听着，别想着吃卤肉！那些卤肉都没你的份儿，想吃自己卤去！”
“看好了，我教你配制卤汤，不是让你每次卤肉的时候都重新配制一锅，那样既浪费时间，也浪费材料，还白瞎了一锅卤汤。这些卤汤是可以重复多次使用的，用的时间越久，这些卤汤就越香！”
“卤完肉之后，记得把卤汤上面飘着的那一层浮油、浮沫都给处理掉，不然容易放馊。天儿热的时候，卤汤容易坏，需要每天熬煮一次，冬天也不能掉以轻心，最好是每天都煮一次，人懒的话，那至少隔天煮一次。”
“别看我现在给你示范熬卤汤的时候，用的是铁锅，你得给我用砂锅！要是用铁锅熬了卤汤，卤汤容易放坏，严重的话，吃了铁锅卤出来的卤肉还容易上吐下泻中毒。”
“我之前让你做的那个麻布调味袋子，用着用着就没啥味儿了，建议你多备一些，不要抠省，卤肉做好了，一锅卤肉就能赚很多的银子！卤汤不要随便换，但隔个两三次，你就得换麻布调味袋子，也得经常尝卤水的味道，发现咸了就略微加点开水，发现不够甜就再熬点糖给提提色，发现味道淡了，葱姜蒜该放就赶紧放，你在调味品上抠省了，之后卤出来的味道就会变差，那才叫一个亏！”
讲完这些，老头子又抄起炒勺来，在叶桂枝的脑门上敲了一下，叶桂枝想躲，那老头子一把把叶桂枝
第16节(7/11)