做黄油蟹，最好的办法一种是酒醉，一种办法是焗。像宫里那种蒸，其实已经破坏了黄油蟹的味道。
这两种办法，以傅折桂现在的情况，首选应该是酒醉。
若是焗，黄油蟹在制作的过程中，不能让它的身体出现任何伤口，否则一旦蟹油从伤口流出来，它就变的比普通螃蟹还难吃。所以在做黄油蟹之前，大厨都会把它放到冰水里，把它冰麻，这样再上锅，省的它挣扎，弄伤自己。
傅折桂手里没有冰，这焗就有了风险。但做酒醉就不用，直接把黄油蟹处理好，放进调制好的酒里就可以。黄油蟹醉了，自然不会挣扎弄伤自己。
不过酒醉至少要两天才能醉好，乐安公主还等在旁边，傅折桂自然不能选这个。
焗，就是在锅里抹一层油，然后撒上厚厚一层盐，把黄油蟹用绳子扎好，背朝下放在粗盐上小火焖制。过几分钟热气冒上来，沿着锅边撒上一些黄酒，然后快速盖上盖子，再等十几分钟即可。
打开盖子，酒香、螃蟹的鲜香瞬间扑面而来。
“好香啊，折桂，你在做什么东西？”厨房里面的几个人还没来得及赞叹，厨房外面倒有一个人先来了一句。
傅折桂往外面一看，纪云凡拿着一摞书稿正站在那里。“你来的刚好，盐焗黄油蟹，一起来吃一些。”
纪云凡没看到厨房里还有其它人，也没多想，就答应了。
等到傅折桂端着盘子出来，李大郎跟乐安也跟着出来了，他才有点不自在，“你有朋友啊？”他不喜欢李大郎，称不上厌恶，但就是不喜欢。
同样的，李大郎也看不惯他。
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