喜乐街

层的里脊已经熟了大半，而外层的淀粉壳还不够酥脆时，苏子放果断捞出肉片准备复炸。

    调好猛火，等到油温九成热时，苏子放再次将肉片倒入锅内。

    这次不用炸很久，大约一分钟不到，苏子放便抄起笊篱把所有肉片捞出。

    把多余的油倒回盆里，顺手切了几段葱姜蒜和炸好的肉片、糖醋汁摆在一起。

    锅内底油烧热，苏子放将姜蒜下锅爆香，趁热把肉片和糖醋汁一起倒入，翻炒均匀，酱汁被肉片吸收，锅底将干未干时熄火，撒上香菜。

    苏子放第一次尝试做的锅包肉就此出锅。