前。
前后过程只需要几秒，比之前处理速度快一倍有余。
虾全被放进冰箱，苏子放手头没有材料，只好捏着空气假装捏着一只虾，仿照着视频中的动作。
好不容易捱到二十分钟，苏子放立刻取出冰箱的白虾。
速冻后的虾因为壳、肉收缩的程度不同，肉和壳自然分离，更容易剥取。
而且因为速冻时间极端，虾肉的口感保持的极好，依旧脆弹，不会出现冷冻虾仁柔糯的口感。
剥完虾仁后便是去除虾线。
苏子放先透过虾背看清虾线的脉络，沿着虾背中间第二节伸进牙签挑出一截，然后动作轻缓地扯出整根虾线。
经过处理，苏子放手中的虾仁肉质完整，不带一点虾线，看起来十分干净。如果再考虑到这些虾仁是从太湖白虾剥取出的，绝对算是顶级的虾仁。
等到盆里的四斤多活虾全部处理完，手边多出满满一盆虾仁。
赵晓曼走进厨房，看到苏子放的动作开口问道：“苏老板要做虾仁菜？”
“哎？你怎么这早就来了？”苏子放看到赵晓曼还有些惊讶。再看一眼手机，居然已经到晚上的营业时间。
“昂，练习道新菜。”苏子放也没有隐瞒这件事。
毕竟为了回本，这些练习菜品还是要打折出售。
“龙井虾仁？”赵晓曼突然出声，看清案板上的食材后皱起眉头。
“嗯？”苏子放睁大眼睛，他还没告诉赵晓曼自己要做什么菜，她居然可以猜出来，有些厉害！
“茶叶这么泡不对。”赵晓曼没有理会苏子放的诧异，
第四十八章 努力中(2/4)