擀面杖辗轧的劲道十足，在桌上摊开成3毫米的薄片，撒上面粉，切成宽条。
旁边的汤锅已经沸腾，奥左顺势将面粉挑入锅内。
直到这里，沐飞都觉得这道料理和别的面条料理没有什么区别，正打算挪开视线，结果奥左却将面条全部尽数捞出，过凉水，重新摊开在案板上。
沐飞看了一眼时间心生疑惑：“这面似乎没熟吧？搞什么名堂？”
不过没等他继续深思，奥左便将一旁的锅盖掀开露出内里半锅开始冒烟的油。
台上，谷平平也在关注奥左，看到这一场景有些眼熟，正在回忆，就听到杨檀开口道：“那个做鸡汤面的白案不错啊，昨天蟹籽鸡汤面，今天是伊面，水平很可以。”
“什么是伊面？”何建民不是白案厨师，听这个名字有点陌生。
杨檀继续开口解释道：“伊面就是油炸过的鸡蛋面，方便贮存，你可以认为是方便面的老祖宗。”
“哦，懂了。”何建民点点头：“那这道菜有什么水平，不就是古代的方便面吗？”
“还是不一样，伊面是手工面做好后要先煮一遍，半熟的时候捞出过冷水保持筋道的口感，然后再下油锅复炸，不能过火，否则太干，也不能一炸就捞出，这样没有那种独特的口感。”
“嗯……行吧。”何建民还是有些不太在意。
作为红案厨师的他不是很理解为什么会有炸面条还控制不住火候的事情，这种东西难道不是放进去，哎，看几秒，好了！
很难吗？
台下，张子丹的西湖莼菜汤已经开始熬汤。
整副鸡架和鸡脯
第一百五十一章 西湖莼菜汤(3/4)