你再帮我加一遍。”
“嗯？”
“文思豆腐要很细腻的豆浆才可以，用这种商用豆浆机要打两遍应该够了。”
安顿好需要沈安妍帮忙的环节，苏子放开始调配制作内酯豆腐需要的葡萄糖酸内酯溶液。
与传统的卤水和酸菜汁不同，内酯豆腐的点浆决定着豆腐的成败，多则发酸，少则不凝块，没有数年功夫很难做好一块完美的内酯豆腐。
蛋白含量高、水多、滑嫩……
好在现在通信方便，苏子放通过微信找贾西贝一问便打听到制作内酯豆腐最合适的比例。
豆浆出锅前，他又将准备好的200目筛布洗干净固定在锅沿上，才开始一勺一勺向锅内盛豆浆。
“不是已经撇过浮沫了么？”沈安妍不解道。
“不够，还要将豆渣全部滤掉。”
苏子放一边解释一边过滤，反复三次，盆内的豆浆终于洁白细腻如牛奶，豆香满满。
“烧开豆浆，冷却到80度，倒入准备好的葡萄糖酸内酯溶液，搅拌均匀，静置，装入容器，压五分钟去除水分……”苏子放念叨着贾西贝教授的方法把豆花盛放进豆腐容器开始等待。
沈安妍走到苏子放身边，眼里满是感慨。
苏子放刚开店的时候，她还在想这个小帅哥不知道是怎么想的居然会来喜乐街这样的地方开一间餐厅，没想到短短数月时间他已经将食不语开成整个喜乐街最火的店铺，厨艺也从一开始马马虎虎蜕变到能够在淮扬料理交流大会上崭露头角。
“苏子放？”沈安妍突然出声喊道。
“嗯？”听到自
第一百七十五章 表白了!(2/4)