省得她们再去跟苏子放学习。
“谢谢薛师傅/爷爷。”
几人一起开口，说完后立刻围上前来，看着薛意料理三套鸭。
毕竟这道菜他们也只在薛意刚来的时候吃过一次，余鲜留味三日不散，之后因为临时菜牌的排队过多，只能在薛意做这道料理的时候跟着闻闻味道！
“小苏，你之前吃过三套鸭，也看我做过，你来说说这道菜的关键。”
苏子放：……
他努力回想着薛新笺但是评论这道菜时说的话，也只憋出两句：“三套鸭很考究刀工，要求去骨不伤皮肉，而且成品被叫做七咂汤，极其鲜美。吃的时候要一层一层剥开。”
“还有呢？”薛意微露笑意点头问道。
“没了。”
薛意：……
还好他刚刚没有急着表扬，不然又要被苏子放给坑了。
看了一眼不成器的弟子，薛意自己开口讲道。
“无鸡不成宴，无鱼不成席。”
“这句话是老一辈的讲究，因为那时候生活条件不好，鸡要留着下蛋叫早，鱼要去卖钱，至于猪肉，寻常人家更是一年都不一定吃到几次，所以才有这句话。”
“不过这句话透露出来的重点是宴席一定要有头菜。”
“三套鸭恰好就是淮扬料理的头菜，也可以说是淮扬料理的门面菜。这道菜初看平淡，黄汤麻鸭小青菜，不过是一煲鸭汤。可是越吃越觉得不一般。”
“吃的时候不能拆散，要一层汤一层肉逐次品鉴。鸭肥、鸡嫩、鸽香，鲜味层层递进，三种味道相互交织，到最后吃到鸽腹中的时蔬
第二百一十六章 薛意教学(2/4)