步提升，同时用味觉征服他们。”
“不过因为味道鲜美的关系，之后的菜肴如果味道差距不明显，很容易被盖住味道让食客倦怠，所以我将麻婆豆腐放在这一道，用麻辣去冲击鲜美，形成两种口感的交替。”
“之后上文思豆腐也是理所当然，充满鲜味的羹正好消除口腔内的麻辣感。”
“一品豆腐比豆腐箱更加大气磅礴，在这时候端上桌正好合适。豆腐饺作为一道有主食成分的菜肴，适合在热菜最后一道的时候端上。”
“就这样。”
“不错。”薛意点点头继续讲到：“沐飞说的大体上没有问题，目前这个菜品，最适合的走菜顺序也是这样，只是你们的菜肴可能需要重新调整。”
“豆腐箱和一品豆腐是相似菜肴，一般不建议同时出现，文思豆腐和豆腐汤也是类似情况，不过你的文思豆腐是优势，如果实在没有可以替换的菜品，只能用文思豆腐来顶汤的位置。”
薛意说完看向沐飞：“另外，麻婆豆腐整体和这桌宴席不是很搭配，可以考虑换一道红烧豆腐或者炸豆腐。”
“你刚刚说的那些是顺序，可是没有考虑整体菜品的口味。”
“以这桌豆腐宴来说，蒸制、勾芡的菜品占了七成以上，这在宴席中犯了烹饪手法单一的大忌。”
“虽然事发突然你们可能没有准备，可是煎炒烹炸烩溜焖烧烤酿糟……这么多种做法在一起，你们却这么统一地选了蒸制，而且没有人提出异议，这个也很不应该。”
“这两天我已经听到不少酒楼和餐厅开始准备这场评选，他们应该都已经开始练习，你们这边也要抓
第二百三十七章 报名(3/4)