过味道真的不错，苏子放这才诧异询问道：“做得很不错啊，怎么做到的？”
沐飞嘿嘿一笑：“套用滇菜的做法改良的。”
苏子放一头雾水，孔宴若有所思。
沐飞没啥心思，直接解释出来：“葱醋鸡的做法我参考了汽锅鸡，反正都是蒸鸡，控制好时间出锅再加入调料，其实就可以做出很鲜美的葱醋鸡，蒸制的时候改了下蒸料，所以味道和直接水蒸的又有点不一样。”
苏子放恍然大悟。
汽锅是滇省建水的特色，和寻常的蒸菜不一样，汽锅鸡是用一口底部呈漏斗状向上开孔土陶锅，食材清洗干净后不加一点汤汁，用足量的调料腌制调味，再加入汤料内容，把食材垫底铺好后直接上底锅蒸制而成。
蒸汽通过小孔进入汽锅后冷凝成汤汁，在蒸汽的高温和本身的渗透下产生不一样的风味。
正宗的汽锅鸡鸡块鲜嫩，汤汁甜美，被誉为滇省十大经典名菜，足以反映其口感及味道的独特。
沐飞继续开口。
“不过汽锅本身体积有限，如果整鸡下锅有点装不下，我就用文昌鸡的做法，先将整鸡斩块，蒸好后再拼起来，好在收缩不严重，拼的还算完整。”
苏子放看向刚刚被自己夹走的一块，果然其它地方都是严丝合缝，刀工果然实力超群，看来这段时间的进步还是很明显的。
孔宴尝了一口很是赞许：“姜、盐、葱、草果、苹果醋。”
精准的说出沐飞用的调味料，还提了点小建议。
“就是果醋放的时间有些早，味道淡了不少，要是出锅前直接淋在鸡肉上面味道应该会更
第三百二十八章 沐飞的料理(2/5)