回到家之后叶峰就开始处理熬制老油所需的材料：牛油切成小块，Z县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约几分钟后，捞出绞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣切碎，大葱挽结，冰糖敲碎，八角，山奈，桂皮掰成小块，果草拍破……
将所有准备工作做好之后，叶峰就开始熬制老油：炒菜的锅烧热之后，倒入菜油，色拉油，鸡油烧熟，放入牛油熬化，投入生姜，蒜瓣，葱爆香，接着下入Z县豆瓣，糍粑辣椒，青花椒，转用微火慢慢炒，至豆瓣水气炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，捡出锅中葱不用。
然后下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香叶，香草，公丁香，继续用小火炒约15-20分钟，看到锅中香料色泽变深时，下入冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发（即没有水蒸气时），将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却。
在等原料冷却的这段时间中，叶峰又开始处理晚上要卖的鲫鱼。
去盆中抓了几条大的鲫鱼，杀死后去掉鳞片，去掉内脏洗净，然后将晚上所需的所有鲫鱼从背部剖开，打成一字刀花，加上料酒、盐和味精各，淹渍着。
等着一切都做完之后，锅中熬制老油的原料早已冷却，叶峰将浮在上面的油（这层油就是老油）分离出来装好。
“小子，你这怎么烤，不会是烧一大堆火来烤吧？”等到叶峰停下来后，萧辉源有些幸灾乐祸的的问道。
萧辉源这一问倒让叶峰想起来了，自己买东西的时候因为钱不够还赊账了呢，现在不仅得马上去铁匠铺拿烤架，还得向老妈再借点钱。
叶峰
第26章(1/6)