。”程惜玉说。
“你花了多久研究出来？”米嘉问。
“一个多月。”程惜玉说，“我从各种不同得角度，实验了好几百次。发现高温炒制的松雾茶风味更好，这个土灶温度还不够高，再升高一些，颜色能好看一点。”
“苦味也会更加严重吧？”米嘉说。
“苦味会轻一点，因为外层焦炭化更迅速，形成的焦炭层更薄。苦味是由焦炭层产生的，焦炭层越厚，苦味越重。焦炭层越薄，苦味越轻。”程惜玉说。
“那回甘呢？也会减轻吗？”米嘉问。
“回甘是因为茶叶里面的氨基酸分解出来了，和焦炭层的苦味没有必然联系。用高温炒制过得松雾茶，里面的氨基酸分解更多，所以会有更明显的回甘。”程惜玉说。
“也就是说，如果我们调配的好，可以生产出一种不苦但是又回甘的茶叶？”米嘉说。
“理论上来说可以，但实际上是不行的。”程惜玉说。
“这又是为什么？”米嘉问。
“甜和苦是对比出来的，先尝到苦味，之后就算只有一点点甜，也会觉得回甘很厉害。但如果之前没有尝到苦味，那回甘也会变得不明显。”程惜玉说。
好坏都是对比出来的，好比有两座山，同样都是海拔一千米。期中一座山坐落在800米的高原上，另一座在海拔负八百米的深渊前。
在高原上的山，人家一看就是个小山包，没什么了不起的，五分钟就能爬上去。在深渊的山，一看就是快两公里高的险峻高峰。
“那就是越苦越好？”米嘉问。
“那也不是，太苦了
第三九二章 回甘(4/6)