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吃货神州

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第六十五章 以形补形
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没有说什么,一切都是为了马文兵,牺牲一点又有什么关系呢?柳灵儿这样想着。

    柳灵儿走了之后,柳一口首先说道:“八宝鸡是一道美味可口的地方名菜,属于东方菜。鸡肉鲜嫩香酥,八宝味浓。并有益气补虚,健脾暖胃之功效。原料就是:

    主料:嫩母鸡一只(约1500克)。辅料:糯米50克、熟火腿25克、水发冬菇25克、干贝25克。捅心莲子30克、虾米15克、嫩笋25克。精盐6克、味精3克、绍酒15克、葱结10克、姜片15克、湿淀粉15克。”

    这个时候,柳一口听了一下,口干舌燥,舀了一瓢冷水咕咚咕咚喝了下去,然后接着说道:“文兵,荷叶八宝鸡制作过程非常复杂,你要认真学,

    将鸡宰杀,洗净,斩去鸡脚进行整鸡出骨。将冬菇去蒂,洗净,切丁。干贝盛在碗中,加清水,100克,上笼屉用旺火蒸30分钟至熟。虾米用沸水泡软待用。将熟火腿、熟鸡腕、嫩笋分别切成指甲型片与糯米、冬笋、干贝、虾米、莲子以及味精、精盐拌匀,填入鸡腹内。在鸡脖子处打一个结,使鸡肉绷紧,捞出用冷水洗净,然后放入大碗内,加入葱姜、绍酒和清水250克,上笼用旺火蒸2小时左右。取出将鸡腹向上,放长盘内。原汁勾芡,淋在鸡身上即成。

    添加的助料有8种:红枣、枸杞、冬菇、金针菜、独子蒜、姜、葱、同辣椒

    1、先把鸡的鸡油剪出来留用,剩下的鸡用少许盐,生粉,酱油,糖同味精捞匀,腌十分钟左右。

    2、把去核红枣,枸杞、去锭冬菇、金针菜、泡水,泡到冬菇变软就可以了,把所有干料揸干水备用,剩下的

第六十五章 以形补形(7/8)
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