磨。
最初的时候，都是用那种老式的大石磨，那大磨盘，半尺多厚，直径一米大多，得好几个人才能抬动。
也正因为这个，所以，谁家的媳妇要是得了个“大磨盘”的绰号，那就证明，身体的某个部位，是非常大的。
大磨盘靠人推，太费力气，所以一般都用毛驴来拉磨。为了防止毛驴偷吃，还得给戴个眼罩；另外，还得勤吆喝着点。要不然，毛驴儿也不好好干活，走的贼拉慢，跟人一样，也会出工不出力。
不过毛驴拉磨毕竟太落后，所以，现在都换成了电磨，唰唰唰的，就把土豆都磨成了糊状的浆水。
磨出来的浆水，还需要过包，其实道理就是用纱布过滤。房梁上吊着一个架子，通常都是十字花形状的木头，四个角挂着大虑布，这个滤布中间就往下坠着，像个大包袱似的，所以叫过包。
把浆水倒进滤布里，晃动木头架子，裹着淀粉的浆水就淌进下方的大缸里。而滤布里剩下的渣子，就是喂猪的下脚料了。
大缸里面过滤之后的浆水经过沉淀之后，把表面的水倒掉之后，剩下的就是一大坨湿淀粉，因为是一坨一坨的，所以叫粉坨子。到这，粉面子就算制作完成了。只需要把粉坨子晾干之后，就成为了干淀粉，可以保存好几年。
而制作粉条，则还得继续。下一道工序，就是漏粉匠儿大显身手的时候了：只见包大鼻涕，拿出一个小纸包，里面装的就是白矾了，先用水化开，加到湿淀粉里，然后再往里加开水。这个过程叫打芡。就好像炒菜的时候，用淀粉勾芡的道理一样。
剩下的，就是揣面了，这活最累人，好几个人，围着
第五百一十二章 漏粉(5/6)