天字一号顽主

儿坐下来刚吃了没几口，话匣子也被打开了，“其实所谓的羊肉膻味儿，就是羊体内的一种不饱和脂肪酸——葵酸。

    刚刚涛叔说有人喜欢这种膻味儿的人还是在少数的，哪怕是西域地区的人喜欢吃羊肉，但大多数的人还是接受不了这种膻味，他们会在烹制过程中加入大量的香料来去掉膻味儿。

    而这种膻味儿羊肉吃多了，容易让葵酸转化物在体内留存，时间长了就会产生很大的体味，挥之不去。

    在我们厨子眼里，真正的好羊肉是不需要香料和调味料掩盖膻味儿的，好的羊肉只需要白水煮就足够鲜美了~”

    -