被称做“谭馔精”，其实自身并不上灶，上灶者乃谭家女主人及几位家厨。
而谭家女主人都善烹饪，这也是外人觉得奇怪的一点，莫不是谭家在选儿媳妇的时候，首选厨娘？
反正谭青于宣统年间返京，从粤省带来两房姨太太，通通都是烹饪高手。
谭青的二房死于1919年，以后独撑谭家菜门面的，一直是三姨太赵荔凤。
赵荔凤进京时，年方三七、聪颖端丽，谭家办私宴那些年，她不单自己上灶，且管每日的采买，专使一辆包月车，每日天蒙蒙亮时便坐车出门搜求各方时鲜。
谭家办宴席时，设一间客厅三间餐室，家具皆花梨、紫檀，室雅花香，盆景满架，四壁皆名人字画，所用器皿都是上好古瓷。
而请谭家办宴，有一个不成文的规矩：不管谁做东，无论相识不相识者，都需给主人谭青一份请柬，留一席之地，备一份杯盏，谭青还每席都欣然入座，喝两盏酒。
席上，一般多文人墨客，常见者如收藏家藏园老人、医界医息园老人、画家白石老人以及好词赋的缀玉轩主、浣花居士等。
据说那时如果座中熟人多，大家杯盘狼藉之余，酒酣耳热之际，各自拿出所携带的一部宋元椠本、或一卷唐、祝妙墨互相观赏，互相鉴定，这就不只是口腹之欲，而是充满交融学问和艺术的文化气氛了。
久而久之，自然奠定了谭家菜的格调，文人雅士、社会名流、有识之士的聚会场所，土包子免进！
当然，现在的谭家菜肯定没那么多规矩，但想要预定也不是容易的事，不托关系的话，就慢慢等着吧，运气好的话23天差不多
第一百五十五章 京城饭店谭家菜（二）(5/6)