按说卤汁味种，只要不是气味独特又浓重的东西，一般杂七杂八的东西扔下去都不太会出现串味的现象。然而凌家既有祖传的卤料秘方，自是早早便有其自成一派的制作卤味的方法，且后辈承传者还必须得遵守。
凌薇遵从着祖上传下来的这一套方法把入卤汁前的食材大致分为三批，头一批下锅的是内脏，等内脏煮熟入味捞出之后，第二批下锅的是猪头和猪尾，同样等到捞出之后，猪蹄和禽类的脚爪方可入锅。
凌薇曾悉心的研究过这套入锅的先后顺序有何奥妙，却难得要领，直到有一次她听饭店里的服务生说起，说是猪蹄、鸭爪这些富含胶原蛋白的东西多吃可以美容防皱云云。她这才稍有领悟，你想啊猪蹄这类东西拿来熬汤，熬到一定程度后汤就会变得很粘稠甚至粘嘴，而那能粘人嘴的玩意儿就是胶原蛋白了。另外，猪蹄汤放凉后易结冻，这多半也是那胶原蛋白的功劳。而这些富含胶原蛋白的食材如果先放进卤汁里熬煮，卤汁肯定也会变得粘稠不已，再放别的东西进去味道多少应该都会有所改变。
当然，这也不过就是凌薇的猜测罢了，到底是与不是那就不得而知了。
第一批食材下锅，凌薇也没打算干等着，匆匆绕过还在爬楼梯中的莉莎，上楼用光脑登录商铺后台，把‘凌家小铺’再次开业。看着后台右下角不断闪动的会话提示，凌薇已经可以想见她把身份识别器前一天设定好的只接受不提示商铺发来的信息设置解封会是怎的一番热闹。
虽说是可以想见，不过当手腕上的身份识别器足足响了两分钟才止息，凌薇还是被它的‘热闹’给惊到了。
回答顾客的询问自然
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