供点心：烧麦（两个一组）。
可以看到今日菜单的主食就只是再简单不过的米饭，没有任何其他佐料、煎炸烹煮的添加辅助。这当然不是凌薇的偷工减料，而是因为在她看来只有白米饭最搭配今日的主菜蒸肉。
此外，值得一提的是，这道蒸肉正是致使今日三菜一汤套餐价格变动的罪魁祸首。
而烹饪这道蒸肉的工序到底有多复杂，才能让凌薇如此义无反顾的提价呢？下面我们就来好好的说一说。
所谓的蒸肉，绝不仅仅只是它的名字‘蒸一块肉’这么简单！事实上，这道菜不仅需要蒸，还涵盖了煮和炸，制作中所需要的调味香辛料更是数不胜数。
首先，选取一大块上等五花肉，可以偏肥腻但不能过柴。入水，加葱姜盐提鲜粉小火煮至酥烂。趁热捞出，直接入油锅。油锅里的油需提前加热，且油量要到将整块五花肉完全浸没的程度。待炸至表皮起皱，肉块通体金黄，再捞出。然后放入冷锅，加茴香等一应大料红烧。约莫到收汁，夹出酱红色的整块五花肉。而直到做完这一步，接下来才轮到实打实的蒸。
把晾到凉透的酱红色五花肉切成不足一小指宽的薄片，表皮酱红的五花肉，切开来的内里却并未染上过多的酱色，是淡淡油黄的色泽。将切开来的肉片均匀摆盘，均匀撒上少许糖，再倒上一点酱油，撒上一把葱花，放入蒸笼，小火满蒸至油炸的瘦肉都酥透，即可上桌食用。
就这么一道菜的工序，足够凌薇做上十道八道平常的菜色了。当然，这道菜也有一个好处，那就是把五花肉做到最后第二步——酱红五花肉后，保鲜冷藏可以放上很长时间，蒸出来的蒸肉无论
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