太大，三年完全看老天赏不赏饭吃，所以很少被用来制作干鲍，基本上都是制作成糖心鲍。
干鲍便宜些的是进口的黑鲍，价格从几千块到几万块不等? 贵些的是进口的网鲍，价格从几万块到十多万不等? 也就是说，我国自身原本不产大鲍? 想吃大鲍几乎都要靠国外进口。
当然，事情也不是绝对的。
我国也有一种享誉世界的鲍鱼名字叫皇金鲍? 它是一种凝结着科学研究智慧的“有身份的鲍鱼”? 它的培育条件堪称苛刻。
每一只皇金鲍苗种都是经过千挑万选才能进行培育的? 科学喂养纯天然的海藻，并且全程物流网水质检测，只有这样才能保证皇金鲍达到25%的存活率。
皇金鲍也被称为养殖鲍鱼界的“高富帅”，价格甚至能与天然鲍相媲美，它有鲜鲍和干鲍两种，新鲜的皇金鲍个头是普通鲍鱼的两到三倍，而且富含胶原蛋白，肉质紧实细腻。
市场上的绝大多数商品都有假货冒充，唯独皇金鲍不会，因为每一只皇金鲍都有它专属的身份证，是真的身份证，那个身份证全程记录皇金鲍的生长周期，一直到皇金鲍死亡才会注销，其安全性可一直追查到皇金鲍的出生。
皇金鲍的干鲍是采用复杂的工艺制作而成，它也被称为皇金干，它以新鲜皇金鲍为原料，并且采用独创的烫晒技术，在提升鲍鱼本身肉质的同时缩短储藏的时间。
当然，也有糖心皇金鲍。
“溏心”皇金鲍是选用富含胶原蛋白的干鲍，用高汤小火久煮?味，慢煨至鲍肉中心呈半凝“溏心”状态，入口柔韧间又带有些许粘牙，以前有部很火的纪录片叫舌
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