九霄

，“你别看这盆子不起眼，做这道菜可着实费了不少功夫，我说不好，还是让惠帅说罢。”

    惠钧接口道：“先要将黄鳝起骨切片，放到烧开水锅里烫煮，待肉片变色之后，马上捞起再浸入冰水中，最后将黄鳝盛起来，放在冰盆里。最难掌握的火候是在一热一冷之间，既要让黄鳝煮熟，又不能熟透，火候不到则肉不熟，火候太过则肉会老，非得云州城里掌厨数十年的大师傅才能有这功底。”

    他虽是在介绍菜肴，却没有一丝自矜之色，语气亲切熟稔，连周印也不得不承认，这人能带出名震天下的平南军，确实有其手腕独到之处。