美食成神系统

始准备下面。

    刀工完了，自然是比火功。

    火功是烹调的技法，通常为指用水传热、小火微火长时间烹制方法而言。用这类技法制作的菜，行业称为火功菜。这类技法，主要包括炖、焖、煨三种。实际上，煮、酱、卤和一部份烧法，也都属于这类范围。

    凌蔚卫选的就是焖。

    说到焖，名菜太多了。什么红焖羊肉、黄焖鸡，素菜有油焖笋、油焖茄子等等，既贴近百姓生活，又滋味好有层次。

    凌蔚卫今天要做的是油焖大虾。

    这也是一道很出名的焖菜，各地也都有略微不同的做法。