解刚上槽不久的新酒的味道，对藏人来说是极为重要的。待所有新酒都火入后，还会有一次正式的试饮。
几人从长桌右端开始依序试饮。
式燕捧起酒杯，专注地看杯底的图案。这瓶新酒很是清澈，蓝色的同心环在酒底微微荡漾着，很是好看。
他还不敢喝，抬头看了看公公，却见他细细品过后，将口中的酒吐在了一旁锥形架子上的小钵里。
“不能喝吗？”式燕低声问夏越。
“也不是，这是父亲的习惯了，”夏越也低声给他解释，“如果需要试饮评品的酒数量多的话，把酒吞进肚子里有可能会醉，哪怕只有微醺也会让感觉有些迟钝，会影响对酒味道的判断。不过今天可以喝，只有几瓶而已，没关系的。”
式燕看了看杯中的酒，又抬头望夏越：“我想喝。”
夏越含笑看他，点点头：“喝吧，没关系。”
接着夏越又给他说了试饮的方法。首先闻酒的味道，然后只喝进少量的酒，将之含在口中，一边深呼吸一边将酒聚在舌尖上，然后含着酒，用鼻子将气吐出。这样可以把其他气味排出，单独感受酒本身的香气与味道。
式燕依言去试，发现真的比普通喝酒时的感受更深，酒的香味凝聚在口中舌上，细腻的味道更为突出，他闭上眼，细细体会那种活泼而又富有层次的风味。