因为，那第一桶酒，是云起。
夏越对云起有着特殊的感情，不仅因为它是今年的贡酒，为云家带来了无上的荣誉，也因为当初酿造云起时，夏越几乎参与了全程，云起是他两辈子第一次参与酿造的酒。正是云起，让他学会蒸米，学会了酛摺。今年的酿酒季，他要跟着云起的整个酿造过程，式燕非常喜欢云起，夏越希望能够告诉夫郎，这一年的云起，是他酿造的。
集酛后第四天，开始给第一桶酒的醪进行第一次加暖。
加暖樽是用骆越的特有需石做的，外形看起来很像夏越上一世用过的暖水壶。这个樽传热很好，将热水注入樽中，提起加暖樽放进桶中搅拌，提高醪的温度，制造让乳酸菌更为活跃的环境。
第一次加暖后，每一天都要给醪加暖。加暖到第五次之后，醪液开始散发出气味。那是一种带酸的气味，混合了另一种无法道明的诡异气味，成了一种特殊的臭味，飘荡在醪场中。
夏越头一次闻到那气味时，脑子里只有恶心二字，但他没有任何表示，因为他知道，这股酸臭正是乳酸菌在活跃地制造乳酸的证明。
接下来的日子，夏越和其他藏人一起，一脸平静地继续给醪加暖，搅拌，仿佛闻不到那浓郁的酸臭味。
七日后，有小泡冒出，醪液开始膨胀了。
杜师和藏人们围在大桶周围，注视着桶中十分活泼的泡沫，面上都是放松的笑意。藏中的酵母已经降临在了醪中，开始在没有了杂菌的醪液中活跃。
醪膨胀后反应会十分剧烈，在最初的小泡变成巨泡之后，必须有藏人轮班守着醪桶，隔一段时间便要用长杆的木推子推平泡沫，
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