张经理见沈锋吃惊的表情，笑道：“您不用吃惊，这样的场景在酿酒工艺里面叫踩曲，看似简单，却是最为关键的一步。”
“老话讲：曲为酒之骨，作为酿酒的糖化发酵剂，曲质量优劣直接决定着原酒的口味和风格。”
“您看踩曲女双脚交替跳跃，把长方形磨具里面的酒曲踩成龟背状的坯，踩曲对体重有着严格要求。踩出来的曲坯，外紧内松，才便于粉碎发酵。”
“只有年轻女孩身体轻盈，力度恰好能够实现这个目标，最理想的体重是40到50公斤之间。”
沈锋猛的打个寒战，嗓子里好像有什么东西不停翻滚，暗自恶心：真想不到一瓶上千的茅台，竟然是……
张经理哈哈大笑，估计没少经历过这种事，意味深长道：“端午踩曲，重阳下沙。每到端午节时期，酒厂就迎来制曲的黄金时期，一大批精挑细选的青春少女奔波于各大酿酒厂里。”
“就跟西方金发美女踩葡萄一样，古代茅台制曲必须选未经人事的少女才有资格，现在政策放宽，只要求未结婚的女孩就可以喽！”
沈锋点点头，上次去法国的确亲眼见过同样的场景，少女们洗净双腿，穿着小短裤，一起到花岗岩酒槽里打着赤脚跳着舞。
踩出来的葡萄汁来酿造最上等葡萄酒，前几天锋味两大男神甚至在电视上直接喝这种洗脚水！
张经理一本正经继续扯淡道：“通过现代微生物学的研究发现，这种流传千百年的踩曲法，是茅台镇古人生产经验的结晶，具有很高的科学价值。”
“通过踩曲让微生物充分的和小麦等酒曲原料接触，形成高质量的酿酒微
第205章 足尖上的天价(2/4)