且，堂屋一侧，还有两条四五斤的草鱼，一只三四斤的鲤鱼。
“这是张家送来的。”黄亦云肯定的道。
“娘，这鱼，咱是养起来以后慢慢吃，还是熏成腊鱼吃呢？”黄刘氏也问道。
“咱还有不少鱼呢？可以吃上一段时间，草鱼熏起来吃吧！鲤鱼的话，养起来，以后吃就是了。”
“阿奶，草鱼让大妹来处理吧！咱不熏起来吃，大妹扎鱼吃。”黄亦云心中微微一动的道。
“炸鱼。这可费不少油吧！”
“不是炸鱼，而是扎鱼，相当是把鱼儿切块，腌在坛子里头，过一点时间后，就可以吃的。而且扎鱼扎出来后，有一股独特的酒香味和香辣味，风味别具，醇香四溢，是一道冬令佳肴。
最重要的是，扎鱼弄出来的口感更好不说，不是熏腊鱼那般，熏出来的腊鱼太硬，不适合，老年人或是牙口不好的人吃。”黄江氏听成炸鱼后，黄亦云解释道。
“成，大妹觉得那种做法好，你就做那个。阿奶只管吃就是了。”
“好，那大妹就先行把这鱼儿处理掉了。”黄亦云点了点头，提着三只鱼儿就玩后厨走去。
鲤鱼养起来，留作以后吃。
将草鱼洗净，在鱼皮处剞上一字花刀，用精盐腌渍24小时后，挂在通风处晾晒至半干状，再用柴火熏去腥味。
去腥味后，再切成段，将鱼块用白酒、红曲、八角、香叶、草果、肉桂粉拌匀腌渍5分钟，随即装入坛内密封，约半个月即可取用。
只是红曲米没有，黄亦云打算不用红曲米。
本来红曲米就是用来给鱼染色的，
第六十三章：扎鱼(3/4)